Bavette

Angus Uruguay Grain-fed
€ 3,75 per 100 gr.

De Angus Uruguay Bavette is een bewuste keuze voor wie houdt van vlees met een krachtige structuur en een ongekende malsheid. In tegenstelling tot grasgevoerde runderen, worden deze runderen in Uruguay de laatste honderd dagen bijgevoerd met graan (Grain Fed). Dit zorgt voor een hogere vetmarmering en een boterzachte beleving van de Bavette.

Bij Ulijn Vlees selecteren we deze Bavettes specifiek op de dikte en de rijke marmering. Dit resulteert in een robuust stuk vlees dat bij de fijnproever in de regio hoog aangeschreven staat door de smeltende textuur.

Kenmerken van onze geselecteerde Bavette Angus Uruguay

De Bavette, ook wel de vinkenlap genoemd, bevindt zich in de flank van het rund. Het is werkvlees met een grove draad, wat normaal gesproken meer bite betekent. Door de specifieke graanvoeding ontwikkelt het rund echter extra intramusculair vet. Dit zorgt voor de marmering die het vlees tijdens de bereiding optimaal sappig houdt.

  • Type: 100% Angus Uruguay (Grain Fed).

  • Structuur: Karakteristieke grove draad, maar zeer mals door de graanafmesting.

  • Smaak: Vol en rijk, met de kenmerkende zachtheid van de Grain Fed kwaliteit.

  • Vakmanschap: Geselecteerd door de vakman en vers op maat gesneden in Zeeuws-Vlaanderen.

Hoe bereid je de perfecte Bavette Angus Uruguay steak?

Door de graanvoeding kan dit vlees uitstekend tegen hoge temperaturen. Volg deze stappen voor een perfect resultaat:

  1. Op temperatuur komen: Haal het vlees minimaal 45 minuten voor bereiding uit de koeling.

  2. Schroeien: Grill of bak de Bavette kort en krachtig aan beide zijden op hoge temperatuur om de sappen in te sluiten.

  3. Garing: Laat het vlees rustig nagaren tot een kerntemperatuur van 52-54°C (medium-rare).

  4. Snijwijze: Laat het vlees na bereiding 10 minuten rusten onder folie. Snijd vervolgens altijd haaks op de draad (dwars op de vezel) voor een optimale malsheid.

Veelgestelde vragen over Angus Uruguay Bavette

Wat is het voordeel van Grain Fed vlees uit Uruguay?

Runderen in Uruguay lopen grotendeels buiten en worden in de laatste fase bijgevoerd met granen. Dit proces zorgt voor de “marmering” (fijne vetaders door het vlees), wat bijdraagt aan een intensere smaak en een veel zachtere structuur dan bij puur grasgevoerd vlees.

Is Bavette hetzelfde als een normale biefstuk?

Nee, Bavette heeft een grovere structuur en daardoor meer smaakdiepte dan een standaard biefstuk. Het vereist wel de juiste snijtechniek om de malsheid volledig tot zijn recht te laten komen.

Hoeveel gram is nodig per persoon van de Bavette Angus Uruguay?

Omdat het een rijk en vullend stuk vlees is, wordt doorgaans 200 tot 250 gram per persoon geadviseerd.

Hoe wordt de Bavette verpakt?

Wij verpakken het vlees vacuüm, zodat de versheid behouden blijft en het product direct geschikt is voor de vriezer. In de vriezer blijft de kwaliteit van dit premium rundvlees zeker 6 tot 12 maanden optimaal.

Angus vlees kopen in Zeeuws-Vlaanderen: bekijk ons assortiment

Houdt u van vlees met een grove draad en veel smaak? Bekijk dan ook de andere varianten in ons assortiment:

Bestel lokaal in Zeeuws-Vlaanderen: Haal kwaliteitsvlees direct bij de bron. Wij verwelkomen u graag op afspraak op de boerderij in Westdorpe voor het ophalen van uw verse bestelling.