Diamanthaas

Aberdeen Angus Grass-fed
€ 2,70 per 100 gr.

De Aberdeen Angus Diamanthaas is een bewuste keuze voor wie houdt van de ultieme combinatie tussen malsheid en smaak. De Diamanthaas, ook wel Jodenhaas genoemd, bevindt zich in de schouder van het rund. Dankzij het Grass Fed regime van onze runderen heeft dit verfijnde stukje vlees een diepere smaak dan de traditionele ossenhaas.

Bij Ulijn Vlees selecteren we deze Diamanthaasjes specifiek op hun vorm en zachte structuur. Dit resulteert in een exclusief stuk vlees dat bij de fijnproever in de regio hoog aangeschreven staat.

Kenmerken van onze geselecteerde Aberdeen Angus Diamanthaas

Hoewel onze eigen fokkerij op het Hof van Autriche uit Witblauw runderen bestaat, kiezen we voor de Aberdeen Angus vanwege de constante kwaliteit van dit type ‘vergeten’ vlees. Dit ras staat bekend om de fijne marmering, zelfs in de magere delen.

  • Type: Aberdeen Angus (Grass Fed).
  • Kenmerk: klein, diamantvormig spiertje uit de schouder; zeer mals.
  • Smaak: verfijnd en zacht met de typische volle smaak van de Aberdeen Angus.
  • Herkomst: zorgvuldige selectie van partners, door ons vakkundig versneden.

Hoe bereid je de perfecte Diamanthaas steak?

De Diamanthaas lijkt qua vorm op een ossenhaas en moet ook op een vergelijkbare, voorzichtige wijze worden bereid.

  1. Op temperatuur komen: haal het vlees minimaal 45 minuten voor bereiding uit de koeling.
  2. Schroeien: bak de Diamanthaas rondom bruin in een pan met een mengsel van boter en olie.
  3. Garing: laat het vlees rustig garen tot een kerntemperatuur van 51-53°C (medium-rare).
  4. Rustmoment: laat het vlees 5 tot 8 minuten rusten in folie voor het aansnijden.

Veelgestelde vragen over ons Aberdeen Angus rundvlees

Is Diamanthaas hetzelfde als ossenhaas?

Nee, de Diamanthaas komt uit de schouder en de ossenhaas uit de rug. De Diamanthaas benadert de malsheid van de haas echter zeer dicht, maar heeft vaak net iets meer smaakkarakter.

Waarom wordt het ‘grasgevoerd’ genoemd?

Omdat deze Aberdeen Angus runderen buiten hebben gelopen en hun natuurlijke dieet hebben gevolgd. Dit proeft u direct terug in de kwaliteit en de zachtheid van de Diamanthaas.

Kan ik de Diamanthaas op een specifiek gewicht laten snijden?

Jazeker. Wij snijden het vlees voor u op het gewenste gewicht. Omdat een Diamanthaas een klein spiertje is, kunnen we deze in zijn geheel leveren of in kleinere steaks verdelen naar uw wens.

Meer van ons Aberdeen Angus rund

Geniet u van de specifieke smaak van dit wereldberoemde ras? Bekijk ook onze andere Angus producten:

Ulijn Vlees Westdorpe: wij staan voor eerlijk vlees en een transparante herkomst. Uw bestelling wordt met zorg bereid op het Hof van Autriche.

Vers vlees afhalen bij onze boerderij in Westdorpe

Bij Ulijn Vlees brengen we het vakmanschap terug naar de kern. Onze Aberdeen Angus Diamanthaas is een prachtig voorbeeld van een kwaliteitsstuk dat u niet overal vindt. Bestel eenvoudig online en haal uw vers gesneden vlees op afspraak bij ons af op het Hof van Autriche in Westdorpe voor een gegarandeerd vers en lokaal resultaat.