Kogelbiefstuk

Aberdeen Angus Grass-fed
€ 37,50 per kg.

De Aberdeen Angus Kogelbiefstuk is een bewuste keuze voor wie houdt van vlees met een fijne structuur en een natuurlijke, zuivere smaak. In tegenstelling tot rassen die op stal worden afgemest, groeien deze runderen op met een dieet van enkel gras (Grass Fed). Deze natuurlijke manier van leven zorgt voor vlees dat rijk is aan smaak en een gezonde vetzuursamenstelling heeft.

Bij Ulijn Vlees selecteren we deze Kogelbiefstukken specifiek op hun malsheid. Dit resulteert in een botermals stuk vlees dat bij de fijnproever in de regio hoog aangeschreven staat.

Kenmerken van onze geselecteerde Aberdeen Angus Kogelbiefstuk

Hoewel onze eigen fokkerij op het Hof van Autriche uit Witblauw runderen bestaat, kiezen we voor de Aberdeen Angus vanwege de specifieke vleeskwaliteit van grasgevoerde runderen. Dit ras staat bekend om zijn rustige groei, wat zorgt voor een zeer malse vleesdraad.

  • Type: Aberdeen Angus (Grass Fed).
  • Kenmerk: fijne structuur en zeer mager, afkomstig van de ‘kogel’.
  • Smaak: natuurlijk en puur, met de kenmerkende zachtheid van het ras.
  • Herkomst: zorgvuldige selectie van partners, door ons vakkundig versneden.

Hoe bereid je de perfecte Kogelbiefstuk steak?

Een Kogelbiefstuk is zeer mals en bevat weinig vet, waardoor hij een korte bereidingstijd vraagt om uitdroging te voorkomen.

  1. Op temperatuur komen: haal het vlees minimaal 45 minuten voor bereiding uit de koeling.
  2. Schroeien: bak de Kogelbiefstuk kort en krachtig aan beide zijden in roomboter of olie.
  3. Garing: houd een kerntemperatuur aan van 50-52°C (medium-rare) voor het beste resultaat.
  4. Rustmoment: laat het vlees 5 minuten rusten onder losse folie zodat de sappen zich goed verdelen.

Veelgestelde vragen over ons Aberdeen Angus rundvlees

Wat betekent ‘Grass Fed’ bij deze Aberdeen Angus steak? Dit betekent dat het rund enkel gras en kruiden heeft gegeten in de wei. Dit zorgt voor een eerlijke smaak en vlees dat rijker is aan omega 3-vetzuren dan graangevoerd rundvlees.

Is de Kogelbiefstuk malser dan een gewone biefstuk? Jazeker. De Kogelbiefstuk wordt gesneden van de kogel van de bovenbil, een spier die minder hard werkt en daardom aanzienlijk malser is dan de gewone biefstuk.

Kan ik de Kogelbiefstuk op een specifiek gewicht laten snijden? Jazeker. Wij snijden het vlees voor u op het gewenste gewicht. Of u nu een bescheiden portie wilt of meerdere steaks voor een diner, wij zorgen dat het precies volgens uw wens wordt klaargemaakt.

Meer van ons Aberdeen Angus rund

Geniet u van de specifieke smaak van dit wereldberoemde ras? Bekijk ook onze andere Angus producten:

Ulijn Vlees Westdorpe: wij staan voor eerlijk vlees en een transparante herkomst. Uw bestelling wordt met zorg bereid op het Hof van Autriche.

Kogelbiefstuk Aberdeen Angus kopen in Zeeuws-Vlaanderen

Woont u in Zeeuws-Vlaanderen en zoekt u een eerlijk stukje biefstuk? Bij Ulijn Vlees snijden we uw Aberdeen Angus bestelling vers van het mes. U kunt uw vlees op afspraak ophalen bij de boerderij Hof van Autriche in Westdorpe, zodat u altijd verzekerd bent van een ambachtelijk product direct van de bron.