Over Ulijn Vlees
Ulijn Vlees is ontstaan uit vakmanschap, familie en een diepe liefde voor het slagersambacht. Oprichter Hans Ulijn komt uit een echte slagersfamilie met meerdere slagerijen in Zeeuws-Vlaanderen. Hij volgde de slagersvakschool, waarmee de basis werd gelegd voor zijn kennis van vlees en ambachtelijke bereidingen.
Zijn carrière begon echter in de horeca. Met ruime horecaervaring en als eigenaar van Hotel Restaurant De Zwaan en later van vleesrestaurant Delausanne, ontwikkelde Hans een scherp oog voor kwaliteit, smaak en beleving. In deze jaren leerde hij wat chefs én gasten waarderen: puur vlees, zorgvuldig geselecteerd en met respect verwerkt.
Terug naar de oorsprong
Uiteindelijk trok zijn passie hem terug naar zijn roots. Met de oprichting van Ulijn Vlees in 2024 is de stap gezet naar waar het hart ligt: het leveren van kwaliteitsvlees aan de horeca én aan particulieren in heel Zeeuws-Vlaanderen. Sinds 1 januari 2026 werkt Ulijn Vlees vanaf de monumentale boerderij Hof van Autriche in Westdorpe.
We werken daar vanuit een professionele uitsnijderij met worstmakerij en verpakkingsruimte. Met het werken vanaf deze nieuwe locatie werd automatisch het concept Hoevevlees Hof van Autriche geboren: het vlees van het vee van boerderij Hof van Autriche, wordt op de eigen boerderij verwerkt (versneden en verpakt) en vindt vanaf daar zijn weg naar de consument.
Hoevevlees Hof van Autriche
Op Hof van Autriche worden al decennialang schapen gefokt en worden kleinschalig runderen en varkens afgemest. Dierenwelzijn en duurzaamheid staan daarbij centraal: geen intensieve veehouderijsystemen en lange transporten naar slachthuizen, maar een extensieve veehouderij met optimale individuele zorg voor de dieren en uiteindelijk slacht met respect voor het dier in een kleinschalige slachterij in de directe omgeving. Hoevevlees Hof van Autriche werkt daarmee bij uitstek in de korte keten, consumenten weten precies waar hun vlees vandaan komt. Ulijn Vlees en het label Hoevevlees Hof van Autriche staan voor kwaliteit, vakmanschap en bourgondisch genieten. Zeker in deze tijd, waarin er ook negatieve aandacht voor het eten van vlees is, is transparantie, duurzaamheid en dierenwelzijn heel belangrijk. Wij geloven daarom in eerlijke producten, productkennis, persoonlijke service en vlees met een verhaal, precies zoals het bedoeld is.
Hoevevlees Hof van Autriche:
vlees van onze eigen boerderij
Bij Ulijn Vlees geloven we in transparantie en kwaliteit. Daarom werken we met ons eigen hoevevlees, rechtstreeks van onze boerderij Hof van Autriche in Westdorpe, gelegen in de Autrichepolder. Bij al ons vlees is er volop aandacht voor dierenwelzijn, natuurlijke voeding en een ambachtelijke verwerking. Door alles in eigen hand te houden, weten we precies waar het vlees vandaan komt en kunnen we de kwaliteit van stal tot bord garanderen. Met het hoevevlees van Hof van Autriche haalt u echte streekproducten in huis: vers, smaakvol en puur.