Varkenshaas

Hoe bereid je varkenshaas?

Varkenshaas bereiden is helemaal niet moeilijk. Met een paar eenvoudige stappen haal je het maximale uit dit mooie stuk vlees.

Stap 1. Laat het vlees op temperatuur komen

Haal de het vlees ongeveer 30 minuten voordat je gaat bakken uit de koelkast. Hierdoor gaart het vlees gelijkmatiger.

Stap 2. Dep het vlees droog

Gebruik keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Hierdoor krijgt het vlees sneller een mooie bruine korst.

Stap 3. Breng op smaak

Varkenshaas heeft van zichzelf een heerlijke smaak. Vaak zijn peper en zout al voldoende. Eventueel kun je aanvullen met:

• Rozemarijn
• Tijm
• Knoflook
• Paprikapoeder
• Boter

Varkenshaas bakken

Verhit een koekenpan met een scheut olie of een combinatie van olie en roomboter.

Bak de het vlees  eerst rondom goudbruin gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten per zijde. Zet vervolgens het vuur iets lager en laat het vlees rustig doorgaren.

Gebruik bij voorkeur een kernthermometer.

Ideale kerntemperatuur

Laat het vlees na het bakken altijd 5 tot 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Hierdoor blijven de vleessappen behouden en wordt het vlees nog malser.

Varkenshaas uit de oven

Na het rondom aanbakken kun je het vlees  verder garen in een voorverwarmde oven van 160°C.

Afhankelijk van de dikte duurt dit ongeveer 10 tot 15 minuten.

Controleer altijd de kerntemperatuur voor het beste resultaat.

Varkenshaas op de barbecue

Ook op de barbecue is het een echte favoriet. Gebruik eerst directe hitte om het vlees rondom dicht te schroeien. Verplaats de varkenshaas daarna naar indirecte warmte zodat deze rustig verder kan garen. Voor extra smaak kun je tijdens het grillen regelmatig bestrijken met kruidenboter of een lichte marinade.

Tip: voeg rookhout van appel of kers toe voor een subtiele rooksmaak.

Welke kruiden passen bij varkenshaas?

Omdat dit stuk vlees een verfijnde smaak heeft, hoeft deze niet zwaar gekruid te worden.

Populaire smaakmakers zijn:

• Zeezout
• Zwarte peper
• Rozemarijn
• Tijm
• Salie
• Knoflook
• Mosterd
• Honing
• Champignonsaus
• Pepersaus

Receptinspiratie

Met varkenshaas kun je eindeloos variëren. Enkele populaire gerechten zijn:

• In spek gewikkeld
• Met honing-mosterdsaus
• Oosterse varkenshaaspuntjes
• Met aardappelgratin
• Medaillons met rodewijnsaus

Veelgestelde vragen over varkenshaas

Is varkenshaas hetzelfde als varkensfilet?

Nee. het is kleiner, malser en fijner van structuur dan varkensfilet. Daardoor is het een luxer stuk vlees.

Mag varkenshaas rosé zijn?

Ja. Volgens de huidige richtlijnen is het veilig te eten wanneer de kerntemperatuur minimaal 63°C bedraagt. Het vlees mag dan nog licht rosé zijn.

Hoe lang moet varkenshaas rusten?

Laat het vlees na bereiding altijd 5 tot 10 minuten rusten. Hierdoor verdelen de vleessappen zich opnieuw door het vlees.

Kan ik varkenshaas invriezen?

Ja. Verpak het vlees goed luchtdicht. In de vriezer blijft varkenshaas ongeveer 6 tot 12 maanden van goede kwaliteit.

Diverse soorten varkensvlees van het Zeeuws Scharrelvarken bestellen

Naast uw heerlijke varkenshaas vindt u bij Ulijn Vlees nog veel meer ambachtelijke varkensproducten van het Zeeuws scharrelvarken. Zo kunt u eenvoudig online kiezen uit smaakvolle specialiteiten zoals varkensfilet, procureur, ribkarbonade, schouderkarbonade, speklappen met of speklappen zonder zwoerd, buikspek en meer. Ook voor bijzondere stukken zoals Iberico ribfingers, pluma en varkens Côte à l’os bent u bij ons aan het juiste adres.

Bekijk ons complete assortiment varkensvlees en ontdek de veelzijdigheid van kwalitatief vlees uit Zeeuws-Vlaanderen. Of u nu een klassiek gerecht bereidt, een barbecue organiseert of op zoek bent naar een mooi stuk vlees voor een speciale gelegenheid: bij Ulijn Vlees vindt u producten met een pure smaak en ambachtelijke kwaliteit.

Varkenshaas in Zeeuws-Vlaanderen online bestellen bij Ulijn Vlees

Bent u op zoek naar een varkenshaas van topkwaliteit? Dan bent u bij Ulijn Vlees aan het juiste adres. Wij selecteren ons vlees met zorg en leveren uitsluitend producten waar wij zelf volledig achter staan. Of u nu een heerlijk diner wilt bereiden, een barbecue organiseert of gewoon wilt genieten van een perfect stukje vlees: met onze varkenshaas haalt u kwaliteit in huis. Bestel uw varkenshaas eenvoudig online en ervaar zelf het verschil van écht ambachtelijk geselecteerd vlees.